大庭麗のイタリア食材紀行 第21回
第21回 揚げ菓子をたのしむイタリアの謝肉祭 毎年１月から３月の時期に行われるカーニバル（謝肉祭）。イ…
2016/02/20
大庭麗のイタリア食材紀行 第20回
第20回 古代ローマから続く伝統料理“ポルケッタ” 日本から１０人ほどのグループでイタリアを訪れた際、…
2016/01/20
大庭麗のイタリア食材紀行 第19回
第19回 ＥＸヴァージンオリーブオイルの“ノヴェッロ” イタリア語で、できたてを意味する言葉“ノヴェッ…
2015/12/20
大庭麗のイタリア食材紀行 第18回
第18回 クレオパトラの美容食でもあった野生のルッコラ 秋のイタリアで、久しぶりに群生している野生のル…
2015/11/20
大庭麗のイタリア食材紀行 第17回
第17回 週末は郊外で自然を満喫するイタリア人的生活 久しぶりに小さな姫りんごを食べたら、イタリアの野…
2015/10/20
大庭麗のイタリア食材紀行 第16回
第16回 200年以上の歴史を持つ 王妃のトマト 南イタリアには、王妃のトマト“レッジーナ…
2015/09/20
大庭麗のイタリア食材紀行 第15回
第15回 冬に向けた、真夏のトマトの瓶詰めづくり イタリアの友人の家で、“今日は簡単にスー…
2015/08/20
大庭麗のイタリア食材紀行 第14回
第14回 イタリアの旬のアンズは格別な味わい イタリアでの修行時代に、フレッシュのアンズ（伊：アルビコ…
2015/07/20
大庭麗のイタリア食材紀行 第13回
第13回 イタリア人は縁起かつぎがお好き？（結婚式編） ローマ神話で、女性の愛と結婚生活を守護するこの…
2015/06/20
大庭麗のイタリア食材紀行 第12回
第12回 南イタリア ナポリ発祥のビックサイズのショートパスタ 南イタリア、ナポリの地域に伝統的に根付…
2015/05/20
大庭麗のイタリア食材紀行 第11回
第11回 地中海沿岸地方に伝わるスーパーフード ルピーニ 古代ローマ時代、イタリアの地ですでに栽培され…
2015/04/20
大庭麗のイタリア食材紀行 第10回
第10回 春の訪れを知らせるホワイトアスパラガス 春の訪れを告げるイースター（復活祭）までもう少し。日…
2015/03/20
大庭麗のイタリア食材紀行 第９回
第９回 イタリアの冬の過ごし方ー暖炉 この時期、ふとした瞬間に、イタリアの冬の空気と同じ香りを感じて、…
2015/02/20
大庭麗のイタリア食材紀行 第８回
第８回 貴族たちが愛したカボチャ料理 収穫されたのち“追熟”と呼ばれる数カ月の貯蔵により、でんぷん質が…
2015/01/20
大庭麗のイタリア食材紀行 第７回
第７回 中世から伝わるイタリアのクリスマス菓子 “ナターレは家族と過ごし、復活祭は友人や仲間と”。古く…
2014/12/20
大庭麗のイタリア食材紀行 第６回
第６回 地中海地方で古くから愛されてきたケッパーの魅力 古代ギリシャやローマでは薬品としても使用されてい…
2014/11/20
大庭麗のイタリア食材紀行 第５回
第５回 城壁にケッパーの木が生える風景 南イタリア料理に欠かせない伝統的な食材“ケッパー”（イタリア語…
2014/10/20
大庭麗のイタリア食材紀行 第４回
第４回 イタリアで“ひまわり”が急増中の理由とは 輝く太陽、広大なひまわり畑が広がる光景?。１９７０年…
2014/09/19
大庭麗のイタリア食材紀行 第３回
第３回 スイカ専門の屋台“ココメライオ” 夏の強い日差しの下、トラックの荷台に大きなスイカを山ほど積み込み、販売している光景をよく…
2014/08/20
大庭麗のイタリア食材紀行 第２回
夏にオススメの食材“カロータ” イタリアの夏と言ったらまさに輝く太陽。日本同様に四季のあるイタリアですが、毎年夏の訪れはとても早く…
2014/07/18